乾燥野菜といえばｶﾗｶﾗに乾燥させた野菜のことですが､ 栄養はそのまま保ったまま長期保存ができるようになるので､ 上手に活用するととても便利に使いこなすことができるだけでなく､節約する事も可能です｡
乾燥野菜できる野菜の種類はとても多く､かんぴょうや人参､ほうれん草やﾅｽ､ ｼﾞｬｶﾞｲﾓやｶﾎﾞﾁｬ､大根､きのこ類など､長期保存して少しずつ使いたいような野菜は ぜひ乾燥野菜として保存してみると良いでしょう｡
乾燥野菜を作る際には､何よりも乾燥していることが最低条件になります｡
直射日光がｻﾝｻﾝとさして野菜の水分がｶﾗｶﾗに乾燥するような条件の場所があれば理想的ですが､
そういった条件下で生活をしていない方は､野菜の乾燥機などを利用しても良いでしょう｡
天日での乾燥と言っても､ﾄﾀﾝ屋根などを使って水分を完全に取り去ることが乾燥野菜を上手に作る秘訣でもあります｡
乾燥野菜を作るための乾燥機は個人用と業務用などにｻｲｽﾞで分類する事ができます｡
業務用の乾燥機はｻｲｽﾞが結構ﾋﾞｯｸﾞになりますが､遠赤外線を使って乾燥させるﾀｲﾌﾟの乾燥機が多いので､
一晩であっという間に乾燥野菜を作ることができます｡
その上､野菜の甘みなどもｷﾞｭｯと収縮してくれることができるので､置き場がある方なら持っていても良いかもしれませんね｡
一方､個人用の乾燥機はｷｯﾁﾝのｶｳﾝﾀｰにおいて使うことができるので場所をとらない便利さがありますが､
乾燥にかかる時間は若干長くなってしまうと言う欠点もあります｡
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