ﾃﾝﾍﾟとは､大豆を発酵させた食品です｡ﾃﾝﾍﾟ菌というｶﾋﾞの一種を用いて発酵させます｡
もとはｲﾝﾄﾞﾈｼｱの伝統的食品で､ゆでた大豆をﾊﾞﾅﾅの皮に包んで発酵しているそうです｡
日本では癖のある味の食品はあまり好まれないので､日本仕様に発酵させて商品として製造をしています｡
ﾃﾝﾍﾟは納豆のような発酵食品なので､ﾋﾞﾀﾐﾝ群やたんぱく質の量が一般的な大豆よりも優れています｡
生活習慣病や便秘予防にも一役買っています｡
このﾃﾝﾍﾟ､毎日食卓にあげたいのですが､ﾚｼﾋﾟに頼らないとすぐ飽きてしまうでしょう｡
唐揚げのﾚｼﾋﾟを使ってﾃﾝﾍﾟの唐揚げを作ったり､ﾃﾝﾍﾟをﾊﾟﾃに見立てたﾃﾝﾍﾟﾊﾞｰｶﾞｰ､
炒め物の肉の代わりにも使えます｡
またﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻで砕けば粉上になるために豆乳と合わせて､生ｸﾘｰﾑや牛乳を
使ったﾊﾞﾊﾞﾛｱやﾁｰｽﾞｹｰｷなどをつくってもおいしくいただけます｡
ﾃﾝﾍﾟは､お肉の代わりに使うことができますので､ｱｲﾃﾞｨｱ次第では､
いろいろなﾚｼﾋﾟを生み出すことができるでしょう｡
一般の方がつくったﾚｼﾋﾟなどは､ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞやﾓﾊﾞﾚﾋﾞなどで
閲覧できますので参考にされるとよいでしょう｡
ﾃﾝﾍﾟを用いたﾚｼﾋﾟ本が多数販売されています｡
ﾃﾝﾍﾟに関しての知識やﾙｰﾂなども詳しく知ることができるので､
ﾃﾝﾍﾟに関するﾚｼﾋﾟ本を一冊購入されるとよいかもしれませんね｡
ﾃﾝﾍﾟは昨今話題になっているﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸ食でも見直されています｡
なるべく､国産大豆を使った商品を購入して毎日の食卓にあげるといいでしょう｡
揚げﾃﾝﾍﾟと切干大根の甘酢あんかけ
ごはんが進む美味しい揚げﾃﾝﾍﾟのﾚｼﾋﾟの紹介です｡
岡山ﾃﾝﾍﾟ協会 Top
岡山県のﾃﾝﾍﾟ協会のﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞです｡右したにﾚｼﾋﾟが多数あります｡
ｶﾃｺﾞﾘ：レシピ・食べ方