カクテルグラス・ゼリー
カクテルグラスで作るゼリーの材料、作り方など。
手作りデザートといえば？
手づくりデザートの定番といえばゼリー。
材料が安価ですし、比較的容易に、しかも大量に作ることができます。
器はお皿でもコップでも何でも構いませんが、1食分をカクテルグラスに盛りつけるようにすると、高級感があって上品なビジュアルを演出できます。
今回はそんなカクテルグラスにも映える「オレンジのゼリー」の作り方をご紹介します。
まず何を用意するの？
オレンジゼリーの材料は、・オレンジ...3個 ・レモン果汁...1個分 ・水...120cc ・グラニュー糖...35g ・板ゼラチン...5g ・卵白...1個分。
オレンジが無い場合は、果汁100％のオレンジジュースで代用しても構いません。
ゼリーを透き通らせない場合は、卵白を使わず、液をこすようにしてください。
作り方は？
まず、オレンジから皮を剥き取り、果汁を搾り出します。
ゼラチンはあらかじめ水に浸し、柔らかく戻しておいてください。
その果汁とオレンジの外皮を適量ずつと、水、レモン果汁、グラニュー糖を鍋に加え混ぜてください。
鍋は火にかけて、砂糖が煮溶けるまで加熱します。
鍋を火から下ろしたら、ゼラチンを加えてさらに混ぜ合わせ、冷水などに鍋ごと浸し、荒熱を取ります。
それからボウルに卵白を加えて軽く泡立てます。
その中に先ほどの果汁を混ぜ合わせて、鍋に戻して中火にかけてください。
混ぜながら加熱し、軽く沸騰してきたら混ぜるのを止めて弱火に。
ゼリー液が透き通るまでゆっくりと加熱していきます。
最後の作業は？
ゼリー液が透き通ったら、火から下ろして目の細かい布などを使い、少しずつこしてください。
それから氷を張った冷水などに容器ごと浸し、荒熱を取ります。
そのゼリー液をカクテルグラスなど、お好みの容器に流し入れて、冷蔵庫で冷やしたら完成です。
ゼリーの上に果肉などを添えると、ゴージャスな見た目を演出できます。
もっと詳しく知りたい
明治製菓：チョコレートゼリーの作り方 - 手作りチョコレシピ
明治のホームページです。チョコレートゼリーの作り方を紹介しています。
DANSK スペクトラ ペアカクテルグラス
カクテルゼリー用に。見る角度によって色合いが変化する不思議なグラス。
