たくあんの漬け方
家庭でできるたくあんの漬け方、風味付けの方法の紹介など。
たくあんの漬け方って？
白いごはんと一緒に食べるといくらでも食が進んでしまう「たくあん」。
おいしいですよね。
たくあんは自宅で漬ける事ももちろん出来ますが、
最近ではたくあんのニオイが気になったり味付けが難しいとスーパーでたくあんを購入してくる方も多いようです。
しかし、ちょっとしたコツを理解するだけで自宅でたくあんを上手に漬けることができるのです。
まず、たくあんをつけるためには大根選びからはじめましょう。
大根を選ぶ際には、まっすぐで、あまり太くないタイプの物を選ぶと良いでしょう。
また、均等に味がしみこむように大根の太さはなるべく一定の方が理想的です。
乾燥方法って？
また、たくあんをつける前にまず大根を乾燥させますが、短期間に一気に寒い寒風で大根を乾燥させるのが良いようです。
ですから、寒い冬はたくあんを作る理想的な季節ですね。
どのぐらいの日数で大根を干せばよいかというと、冬から新春にかけてはおよそ10日から2週間ほど、
梅雨の季節は2週間前後、湿度が高くなる夏場は3週間から4週間ほどの期間をかけて乾燥させると良いでしょう。
風味付けの方法って？？
乾燥した大根をつける時に、リンゴやシブガキの皮など、
いろいろなアイテムを好みに合わせて風味付けとして一緒に漬け込むのですが、
この作業は結構難しいので、スーパーなどで販売されている「たくあんの素」のような調味料を
利用してもおいしいたくあんに漬けあがるようです。
ぜひお試しください。
一度漬けたたくあんは、できるだけ早く食べてしまいたいものです。
もっと詳しく知りたい
＊保存食＊ つけもの ＜たくあん＞
保存食として重宝するたくあんの漬け方のレシピです。
