NHKのらっきょうの漬け方
NHKのきょうの料理で放映されたらっきょうの漬け方の紹介など。
ＮＨＫのきょうの料理とは？
２００７年の６月１３日に放映されたNHKの「きょうの料理」で
紹介されたらっきょうの漬け方は視聴者の間から好評を博したようです。
「きょうの料理」といえばすでに５０年以上にわたって放映され続けている長寿番組としておなじみ。
すでにさまざまな料理が紹介されており、世代を超えて愛好されています。
毎回番組を楽しみにして取り上げられた料理を試している人も多いのではないでしょうか。
準備するものとは？
そんならっきょうの漬け方ではまずらっきょうとらっきょう酢、
唐辛子３本と塩５０ｇを材料として準備します。
それかららっきょう漬け用のビン。
基本的な漬け方は？
まずらっきょうをきれいに洗い、水気を切っておきます。
そのうえで先と根を切り取り、ビンに入れて塩漬けにするのですが、
その際にはらっきょうと塩を交互に入れていくのがポイントとなります。
入れ終わったら１kg程度の重しを乗せた状態で１～２日程度漬けておきます。
その後水洗いして塩気を落とし、しばらく置いて水気を切ります。
水気がなくなったら再びビンに入れてラッキョウ酢を注いでいきます。
この際にはちぎった唐辛子を交互に入れて完成です。
なお濃度を均一に保つため、１日１回を目安によく振っておくとよりうまく漬けることができます。
テキストでも紹介されています。
番組で紹介されたらっきょうの漬け方は「NHKきょうの料理」
２００９年６月号のテキストにも掲載されています。
番組で紹介された他の調理方法やより詳しい漬け方などを知りたい場合には
このテキストを探してみるとよいのではないでしょうか。
