白菜の漬け方
日本や韓国で大人気の、白菜。白菜の漬け方の紹介など。
日本や韓国で人気の漬物
日本の食文化の中には、いろいろな野菜を漬物にして食べる習慣があります。
お漬物は私も大好きなのですが、その中でも特に大好きなのが白菜。
冬を代表する野菜でもある白菜は、煮物や味噌汁、鍋などにもよく登場する野菜ですし、
漬物にしてもおいしいですよね。
お隣の韓国でも白菜を使ったキムチは大人気で、
毎年冬になると白菜が売切れてしまうスーパーが続出するのだそうです。
白菜のつけ方が分からないという方、実は意外と簡単に漬けることができるので、
自宅で白菜の漬物にトライしてみてはいかがでしょうか?
白菜の漬け方
白菜の漬け方はまず、白菜を大きめにカットします。
半分、もしくはその半分ぐらいの大きさで十分なので、一口大にカットする必要はありません。
カットした白菜のヘタ側には、軽く切り込みを入れましょう。
切込みを入れることで調味料が白菜の中まできちんとしみこんでくれます。
ここまで来れば、後はお好みの調味料で漬けるだけです。
漬け壺などを持っている方はそれを利用しても良いですし、
温度が変わらなければプラスチックの容器の中でも問題なくつけることができます。
容器の中に白菜を丁寧に並べ、調味料を一枚一枚丁寧に塗りこみ、白菜をどんどん積み重ねていきます。
重石は必要？
白菜は野菜なので塩分が入る事で水分が出てきます。
もちろん、その水分もおいしいのですが、水分を効率よく出すために上から重石を乗せるという方もいるようです。
冷蔵庫の中でプラスチックの容器を使って漬ける方は、重石の必要はありません。
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