黒豆パンのレシピ

黒豆パンのレシピ

黒豆パンの基本材料、作り方、発酵の目安など。

黒豆パンの特徴は？

黒豆パンはモチモチとした食感が特徴です。
ボリュームがあってお腹も膨れるので、ダイエットメニューとしても人気が高いようです。
ベーグル生地に香ばしく炒った黒豆をたっぷり入れて作ってみましょう。
お好みに応じてあんこなどを入れても良いでしょう。

まず材料は？

材料は（12個分）以下の通りです。
・黒豆（乾燥）...100～150ｇ・強力粉...500ｇ・インスタントドライイースト...5ｇ（小さじ1）・砂糖...15ｇ（大さじ1）・塩...8g(小さじ1.5）・水...265～280ｇ

作り方は？

まず、黒豆をさっと水洗いします。
水を切ったら、弱火もしくは中火で、フライパンで炒ってください。
皮が軽くはぜ、味見をして豆のえぐみがなくなっていれば火を止めます。
豆以外の材料を混ぜたら生地をこねて、生地が滑らかになるまでたたいてください。
たたき終わったら豆を入れて均等に行き渡るようにこねます。

こねた後は？

1次発酵には40分時間を掛けてください。
その後、目分量で12等分に分け、丸めます。
ベンチタイムは10分です。
丸めた後は、空気を抜くように手のひらで軽くつぶして、平形の円形に成型します。
その際、豆はなるべく生地の中に入るように注意してみてください。

最後に焼いて出来上がり

2次発酵に20分かけます。
見た目にも少し膨らみが確認できるはずです。
発酵させるあいだにお湯を沸かして、オーブンを200℃に温めておいてください。
モチモチ感を出したい場合は、たっぷりのお湯で20～30秒程茹でる一手間をかけてください。
茹でる時間が長いほど食感が増しますが、1分ほどで十分でしょう。
最後に、軽く塩を振ったら、天板に並べて200℃（600w）のオーブンで18分間焼いてください。

もっと詳しく知りたい

黒豆パン◎
ホームベーカリーを使用して作ったレシピです。ホームベーカリーがある方はぜひ試してみてください。

黒豆おとうふパン
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